让几个客人品评一番罢了。
午饭过后，马华和刘岚就忙活着收拾案板准备食材，因为知道南易擅长杀猪菜，所以李怀德还特意准备好了食材。
何雨柱在摆弄盘子，南易则蹲在灶台边摆弄自己带来的调料包。
南易这人看着大大咧咧，但是他很重视这一次的比试，不然也不会特意从机修厂跑过来了。
而且南易也是有备而来的，从布袋里掏出瓶瓶罐罐，一样样码得整整齐齐。
“南易师傅，你这家伙什儿够全的啊！”
何雨柱看了一眼，笑着说。
南易头也没抬，手上不停：“走江湖的手艺，靠的就是这点东西，何师傅，我今儿做杀猪菜，你别嫌弃粗鄙。”
杀猪菜，东北那旮旯的硬菜，何雨柱心里有数，南易这是要亮真功夫了。
所谓杀猪菜，说穿了就是新鲜猪血灌肠、五花肉、酸菜搁一块儿炖，但越是这种寻常菜，越见厨师的功底。
血肠要嫩而不散，酸菜要脆而不烂，五花肉要肥而不腻，火候差一分都不行。
何雨柱走到案板前，他今儿做的是川菜回锅肉。
这是一道典型的川菜，说是川菜百味，回锅肉算得上魂。
二刀肉、青蒜、郫县豆瓣、豆豉，缺一不可。
肉要煮到断生，晾凉再切，片片匀薄如掌。
回锅两次，肉片才能卷成灯盏窝，肥的部分晶莹透亮，瘦的不柴不硬。
“何师傅，你用这锅？”
南易指了指何雨柱平时炒菜的大锅。
“不，今儿用小灶。”
何雨柱指着那口平时专门做招待菜的小铁锅，锅底被油浸润得发亮。
两人各自忙开。
南易先处理猪血，他手法极快，新鲜的猪血过筛去沫，兑上温水、盐和少许面粉，灌进洗净的猪肠衣里。
灌的时候不时用手指弹一弹，听声儿判断紧实程度。
马华在一边看得一愣一愣的，这手艺别说轧钢厂，就是去鸿宾楼都拿得出手。
不过马华并不担心他的师父何雨柱会输给南易，何雨柱的手艺那可是征服了整个轧钢厂的人。
血肠灌好，南易另起一锅烧水，水不能滚，只能微微冒泡，血肠放进去慢慢浸熟。
这边酸菜切丝，要切得极细极匀，切好后却不急着下锅，而是用手一把一把地攥，把酸菜汁水攥出来，再换清水泡上。
何雨柱瞥了一眼
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